Oprema proizvodne linije
Spremnik za miješanje
Sirovo mlijeko, standardizirana masna emulzija, mlijeko u prahu, šećer, vitamini, minerali, arome itd. ulijevaju se u spremnik odjednom prema formuli. Spremnik obično ima plašt koji se može zagrijati na 50-60 stupnjeva kako bi se ubrzalo otapanje praha i smanjila viskoznost tekućine. Spremnik za predgrijavanje (također poznat kao spremnik za predgrijavanje - skladištenje)
Spremnik za predgrijavanje
Izmiješano hladno mlijeko postupno zagrijte na temperaturu od 55-70 stupnjeva. Ciljevi: ① Smanjiti opterećenje grijanjem za kasniji proces pasterizacije, štedeći 20-30% energije; ② Pustite da se mast djelomično otopi, smanjujući opterećenje homogenizatora; ③ Osigurajte stalnu razinu tekućine/pufer brzine protoka kako biste osigurali kontinuirano hranjenje i stabilan tlak stroja za sterilizaciju.
Spremnik za homogenizaciju
Ovaj proces čini proizvod mekšim okusom i bjeljom bojom. Temperatura homogenizacije obično se kontrolira između 60-70 stupnjeva. Može se provesti prije sterilizacije (najčešći slučaj) ili nakon sterilizacije.
Rezervoar za hlađenje
Koristite ledenu vodu ili duboku hladnu vodu da brzo ohladite mlijeko na 4-8 stupnjeva ili 20-25 stupnjeva. Brzi prolazak kroz opasnu zonu od 15-50 stupnjeva može spriječiti oživljavanje zaostalih bakterija i proizvodnju kiseline te održati funkcionalna svojstva proteina.
CIP spremnik za čišćenje
Nema potrebe za rastavljanjem cijevi. Kroz sekvencijalni ciklus alkalne otopine (1-2% NaOH, 75-85 stupnjeva), kisele otopine (1-1,5% HNO₃, 60-70 stupnjeva), tople vode i čiste vode, cijela proizvodna linija se sterilizira.