Primjena centrifuge u mliječnoj industriji

Centrifuga je ključna oprema u mliječnoj industriji koja se u mnogim proizvodnim procesima široko koristi za odvajanje i pročišćavanje tvari različitih gustoća kroz centrifugalnu silu nastalu rotacijom velike brzine. Slijede glavne aplikacije i specifični opisi centrifuga u mliječnoj industriji:

Načelo

Odvajanje pomoću razlike u gustoći između masti (niža gustoća) i preskočenog mlijeka (veća gustoća).

Prijava

• Odvajanje cjelovitog mlijeka u preskočeno mlijeko i tanku kremu (s podesivim udjelom masti).
• Sadržaj masti u preskočenom mlijeku kontrolira se podešavanjem parametara centrifuge (npr. Brzina, brzina protoka) (npr. Proizvodnja skijanog mlijeka s sadržajem masti manjim od ili jednakom 0. 1%).
• Tanka krema može se koristiti za proizvodnju maslaca, sladoleda ili ponovno standardizirano za miješanje drugih mliječnih proizvoda.

Načelo

Nakon djelovanja reneta, mlijeko formira skute (kazein) i sirutke (koji sadrže laktozu, protein sirutke itd.).

Prijava

• Centrifuge brzo odvoje skute od sirutke kako bi poboljšali učinkovitost proizvodnje.
• Saruda se može dalje centrifugirati kako bi se pročistili protein surutke (koji se koristi u proteinskim praškama, dodacima prehrani itd.), Smanjivanjem otpada resursa.

Načelo

Uklonite nečistoće, mikroorganizme ili somatske stanice (npr. Somatske stanice u mlijeku mogu utjecati na kvalitetu) centrifugiranjem velikom brzinom.

Prijava

• Pojašnjenje: Uklonite čestice (npr. Ostaci dovoda, stanične nečistoće) iz sirovog mlijeka kako biste poboljšali kvalitetu senzornih proizvoda.
• Degoricija (pomoć pasterizaciji): Neke centrifuge uklanjaju bakterijske spore ili bakterije otporne na toplinu (npr. Bacillus) kako bi produžili rok trajanja.
• Odvajanje somatskih stanica: U visokoj somatskim stanicama stanica (npr. Mlijeko proizvedeno od krava mastitisa) kako bi se smanjio utjecaj na okus mliječnih proizvoda.

Načelo

Precizno prilagođavanje udjela masti, proteina i drugih komponenti u mliječnim proizvodima.

Prijava

• Proizvodnja standardiziranog mlijeka (npr. Cijela, niska masnoća, preskočeno mlijeko).
• U proizvodnji mliječnog praha, sadržaj masti i proteina u sirovom mlijeku podešen je centrifugalnim odvajanjem kako bi se osiguralo da je sastav gotovog proizvoda stabilan.

• Visoka učinkovitost: Kontinuirane centrifuge mogu obraditi velike količine sirovog mlijeka (nekoliko tona na sat).
• Precizno: Precizna kontrola sastojaka kroz parametrizaciju.
• Neemmična obrada: Fizičko odvajanje izbjegava učinke visokih temperatura na prehranu ili okus (npr. Hladna sterilizacija).

• Proizvodnja tanke vrhnja: centrifugalno odvajanje tanke vrhnja za izravno pakiranje nakon pasterizacije ili daljnje miješanje kako bi se napravio maslac.
• Grčki jogurt: Uklanjanje dijela sirutke centrifugalnom koncentracijom kako bi se dobila deblji tekstura.
• Surud proteina prah: centrifugalno odvajanje proteina od sirutke, osušeno da bi se napravile proizvode s visokom vrijednošću.

Centrifuge se koriste u mliječnoj industriji tijekom cijelog lanca od obrade sirovina do oporavka nusproizvoda, a njihova temeljna vrijednost leži u učinkovitom odvajanju, standardizaciji sastojaka i maksimalnom korištenju resursa. S tehnološkim napretkom, centrifugalno odvajanje u kombinaciji s drugim tehnologijama (poput membranske filtracije, kromatografsko odvajanje) dodatno je promoviralo razvoj duboke obrade mlijeka.