Subkritični fluidi su određeni spojevi koji postoje kao fluidi u uvjetima u kojima je temperatura iznad njihovog vrelišta, ali ispod njihove kritične temperature, a tlak je ispod njihovog kritičnog tlaka. Kada temperatura ne prijeđe određenu vrijednost, plin se može stlačiti kako bi se plin pretvorio u ukapljeno stanje, dok iznad te temperature, bez obzira koliki se pritisak doda, ne može učiniti plin ukapljenim, ta se temperatura naziva kritična temperatura plina. . Pri kritičnoj temperaturi, tlak potreban za ukapljivanje plina naziva se kritični tlak. Kada propan, butan, izobutan visoke čistoće (R600a), 1,1,1,2-tetrafluoroetan (R134a), dimetil eter (DME), ukapljeni naftni plin (LPG) i sumporov heksafluorid postoje u subkritičnoj tekućini stanju, pojačava se difuzija molekula, ubrzava se brzina prijenosa mase, a značajno se povećava sposobnost prodiranja i otapanja slabo polariziranih i nepolariziranih tvari u prirodnim proizvodima.
Tehnologija subkritične ekstrakcije tekućine je korištenje posebnih svojstava gornje subkritične tekućine, materijala u ekstrakcijskom spremniku u subkritičnu tekućinu uranjanja, u određenom omjeru topljivosti materijala, temperaturi ekstrakcije, vremenu ekstrakcije, tlaku ekstrakcije, ekstrakciji i agensu za uvlačenje i miješanje, ultrazvučni proces ekstrakcije pod pomoć. Nakon razdvajanja kruto-tekuće, ekstrakcijska smjesa ulazi u sustav za isparavanje, a pod djelovanjem kompresora i vakuumske pumpe, ekstraktant se pretvara iz tekućeg u plin prema principu dekompresijskog isparavanja kako bi se dobio ciljni ekstrakt.
